Nacido como Lucien Ginsburg de emigrantes rusos judíos que huyeron del país tras la revolución de 1917, Serge y su hermana gemela Liliane tuvieron sus primeras nociones musicales a través de su padre, un músico profesional que se ganaba la vida tocando el piano en cabarets y casinos. Su infancia se vio profundamente afectada por la ocupación nazi y la obligación de portar la estrella amarilla que los identificaba como judíos. Tras la guerra fue profesor de música y dibujo y cuando cumplió los 30 era un pintor frustrado que se ganaba la vida tocando el piano en bares y cabarets. Decidió cambiarse el nombre a Serge, para remarcar su origen ruso y porque "Lucien le sonaba a nombre de peluquero". El apellido fue en honor al pintor británico Thomas Gainsborough, a quien admiraba. Se casó en 1951 con Elisabeth Levitski, a través de quien Serge conoció a Salvador Dalí.
Serge también fue autor del segundo sencillo de Gall, en el que mostró su afición a los juegos de palabras con doble sentido. Uno de los temas más populares de la joven adolescente, 'Les Suzettes', estuvo envuelta en cierta polémica por el juego de palabras que Serge impuso, pasando la letra de tratar sobre la inocente situación de una niña (Anni) a la que le gusta gastar sus peniques en 'piruletas' de caramelo, a ser una alegoría de la felación. Esto afectó a la carrera de Gall, que tuvo que trasladarse a Alemania hasta 1972 y en años posteriores la cantante ha rehusado siempre interpretar la canción y hablar sobre el tema.
Otras canciones de éxito escritas por Serge de aquella época fueron 'Boum bada boum' (Minouche Barelli) y 'Comment te dire adieu' (Françoise Hardy).
Serge y Jane continuaron con su relación hasta 1980 y él siguió componiendo y produciendo álbumes con Birkin a la voz solista. Así surgieron trabajos como 'Histoire de Melody Nelson', 'Lolita go home' y 'Ex fan des sixties'. En 1979 se ganó las iras de la ultraderecha francesa por la versión que grabó en Jamaica de la Marsellesa con ritmo reggae, llamada 'Aux armes et caetera', con la ayuda de Robbie Shakespeare, Sly Dunbar y Rita Marley.
Continuó grabando discos en los ochenta, como como 'Love on the Beat' (1984) y 'You're Under Arrest' (1987) pero Serge y su música se volvían cada vez más excéntricos y controvertidos. Durante un programa de TV (a los que no paraban de invitar a Gainsbourg, figura habitual de las tertulias) le espetó a Whitney Houston: "Me gustaría follarte". En otra tertulia tras decirle a una conocida actriz porno "no eres más que una puta con dinero", ésta le respondió: "y tú un viejo y patético alcohólico. Solía admirar tu trabajo pero ahora ya no eres más que un molesto y decrépito parásito". Rizó el rizo con sus ambiguos juegos de palabras en uno de sus últimos discos grabado en 1985 con su hija Charlotte: 'Lemon incest' (Un zeste de citron). Serge murió en marzo de 1991 a los 62 años.
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